特色闽菜，第3道菜鲜美又养颜

特色闽菜，第3道菜鲜美又养颜

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍赏厦门美景吃特色闽菜，第3道菜鲜美又养颜，美味解馋更养人，希望大家喜欢并从中受益。

闽菜、补虚养身、延缓衰老食谱一品锅

闽菜、补虚养身、延缓衰老食谱一品锅

准备食材：鱼翅(干)500克，鲍鱼400克，母鸡800克，花菇250克，冬笋600克，猪肘750克，草菇200克，海参(水浸)500克，鸭1000克，猪蹄筋300克，对虾500克，猪肚500克，蘑菇(鲜蘑)200克，猪排骨(大排)500克，姜25克，酱油50克，冰糖50克，白砂糖20克，味精10克，青葱50克，黄酒200克，盐6克，香醋20克，猪油(炼制)40克。

做法步骤：

1、准备好食材，将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不用；

闽菜、补虚养身、延缓衰老食谱一品锅

2、锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗；

3、将猪排骨洗净，斩成数块排放在鱼翅上，加入冰糖25克、味精3克、酱油6克，再加高汤上蒸笼蒸2小时取出，滗去蒸汁待用，拣去排骨块他用，海参洗净泥沙，切成长1.2厘米、宽0.6厘米的长条状；

4、锅置旺火上，倒入清水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10分钟，取出海参，汤汁不用，洗净的猪肚放开水锅中烫煮2分钟取出，切成排骨块；

5、鲍鱼切片装碗中蒸10分钟取出，猪脚脱蹄壳，刮净毛污，洗净后，斩大块，鸡鸭宰杀后，从背部开膛，与猪脚一并下沸水锅中烫一下，去掉血水，斩大骨排块；

闽菜、补虚养身、延缓衰老食谱一品锅

6、取大炒锅一个，底部垫竹箅，将鸡鸭蹄筋、海参、猪肚装入锅内，上面放冬菇、虾肉，加酱油50克、冰糖50克、味精10克、黄酒200克、香醋10克、姜片15克、葱20克及高汤1000毫升，放在木炭炉上煨1.5小时，取出各料，拣去葱姜，倒出煨汁待用；

7、取特制一品锅一个，冬笋汆熟后切片，在锅中打底，煨好各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用，倒入煨汁加高汤和鸡汤，盖上锅盖，上笼屉用中火蒸半小时，整锅端上席即可食用。

闽菜葱爆肉丝

闽菜葱爆肉丝

准备食材：瘦肉、葱各四两，红椒半只，生抽、酒各一茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙，芡汁料适量。

做法步骤：

1、准备好食材，瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用，葱洗净，切斜段，红椒洗净，去籽切丝；

３、烧热油锅，下油两汤匙，爆香葱白，放入肉丝、酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，炒匀上碟即可食用。

闽菜鱼翅羹

闽菜鱼翅羹

准备食材：水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针，即豆芽)25克，竹笋l/2支，香菇3朵，乌醋1小匙，胡椒粉，糖，生粉各少许。

做法步骤：

1、准备好食材，将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用，虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用；

闽菜鱼翅羹

2、烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚；

3、依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后撒上胡椒粉即可食用。

闽菜生炒海蚌

闽菜生炒海蚌

准备食材：净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。

做法步骤：

1、准备好食材，海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；

2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；

3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可食用。

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