中国未来食品高峰论坛召开

中国未来食品高峰论坛召开

本届论坛以引领食品新增长，聚焦健康植物基为主题，探索全球未来农业与食品领域的创新与机遇，聚焦食品创新，促进新型食品的开发。在博览会现场，来自全球10个国家和地区、50多家植物基产品企业，集中展示人造肉领域的最新产品和技术。

在天津美康食品有限公司展位前，记者看到了该公司研发的人造猪肉、人造牛肉产品。特别是极具中国特色的植物肉狮子头，外观看上去和传统菜肴没有区别。用人造牛肉涂上芥末酱制作的牛肉汉堡，口感上也是几无差别。现场品尝的观众连连点头：味道挺好，嚼起来还挺有弹性。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示：当前传统动物食品生产模式面临挑战。2050年全球人口将达到97亿人，目前生产与消费食物的方式已经将地球推向极限，我们应该考虑粮食安全与资源、绿色可持续发展与农业之间的平衡，必须用更健康、对地球更有意义的方式来养活97亿人口。

赛迪智库报告也指出，目前肉用动物养殖、屠宰及肉品加工产业链在土地、饲料、水资源等方面消耗巨大。当前及未来一段时间，世界人口规模扩大、消费能力增强等因素将使得个人平均肉类需求量及总量不断增长，生产模式的可持续受到严峻挑战。各国政府纷纷出台政策支持肉类替代品的开发与消费。

记者在展会上看到，植物人造蛋、植物人造奶、植物肉丸子、植物酸奶等产品也一一亮相。植物蛋白肉食品的生产加工，能缓解畜牧业高速发展带来的资源消耗与环境保护压力，弥补我国肉类产能的不足，减少食物中的脂肪和胆固醇，有利于我国国民身体健康水平的提高。天津美康食品有限公司执行总经理王占军说。

针对当前频频上热搜的人造肉，薛岩介绍说，人造肉主要分为两大类：一是植物肉，即以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料，采用工业化方式生产，改变组织结构，使之达到肉类特性和纤维状结构；二是培育肉，主要从动物机体提取并分离肌肉干细胞，在生物反应器中增殖生产肌肉组织。

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