继电器厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
继电器厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

庄荣爪老人坚守60多年手工制作麦芽糖留住舌尖上的古早甜

发布时间:2021-01-07 11:17:04 阅读: 来源:继电器厂家

79岁的庄荣爪在熬制麦芽糖

麦芽糖曾是许多人舌尖上的童年记忆之一。时光荏苒,随着食品产业的飞速发展,传统麦芽糖遂因其制作工艺繁琐、经济效益低等原因,在市场上逐渐失宠,变得难觅踪迹。在云霄县火田镇后埔村,79岁的老人庄荣爪却依然坚守这一传统手工技艺,试图留住这一“古早甜”。

每天凌晨4点,天刚泛起鱼肚白,79岁的庄荣爪就开始制麦芽糖。培出麦芽秧、蒸好糯米饭、架锅烧柴、煮沸取糖,这几道看似简单的工序,要耗费手艺人整整三天的时间。这样繁冗的工作,庄荣爪一坚持就是六十几年。“从母亲那一辈就开始制糖,这门老手艺不能在我的手里丢了!”这是庄荣爪常常挂在嘴边的话。

“熬糖最重火候,火小了,糖水不沸,火旺了,成糖就会有焦味;这道工序半刻离不得人。”庄荣爪挥动着手里的铁勺,不断地扬起落下,以防糖水粘锅烧焦。麦芽水在锅里咕噜噜地沸腾,从日出熬煮至日暮。“要保留麦芽糖的原汁原味,就是要坚持用纯手工来制作,一步都马虎不得!”提及手工制糖,庄荣爪显得严肃起来。“用机器制作的成糖不仅颜色不通透,口感也失去了手工制作时的清甜感。荔枝柴、大铁锅、育苗缸,少了这些老工具,制作出来的麦芽糖就是不香。”

“市场上的麦芽糖又硬又甜,吃上几口就腻得不行。但庄老家的手工麦芽糖,入口绵,清甜不腻!”前来购买手工麦芽糖的顾客赞不绝口,他们中许多是回头客。只见他们将筷子插进麦芽糖里,一翻一挑,琥珀色的麦芽糖随即被粘附起来,迫不及待张嘴来上一口,甜味滑过舌尖愉悦了味蕾。

时间的年轮滚滚向前,却始终没有碾散庄荣爪手工作坊所发散的“古早甜”。更令人欣慰的是,庄荣爪的儿子林振明继承了老人的手艺,并且依托电商平台,让自己的手工麦芽糖被越来越多的人熟知。对此,他笑言:“老手艺依旧没变,我希望和我的母亲一起,让这份甜味带着满满的诚意和回忆,送进更多人的心中。

南京皮肤病医院_南京泛发型白癜风都有哪些症状

重庆牛皮癣会有哪些危害

上海糖尿病医院哪里好:糖尿病友能吃桑葚吗

上海明珠医院医师介绍:尿毒症早期症状

南京皮肤病研究院_白癜风的危害有哪些呢

相关阅读