吃了20年番茄炒蛋,才学会正确做法
发布时间:2022-07-06 07:00:09
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来源:继电器厂家
吃了20年番茄炒蛋,才学会正确做法
番茄炒蛋作为国民级的家常菜,相信是每个家庭的餐桌常备。但就是这一道普普通通的菜肴,从食材的选择到烹饪的顺序和手法,再到调料的比例和火候,看似简单却每一步都有着独特的技巧和讲究。
你吃过最好吃的番茄炒蛋是什么样的呢?小小来帮大家回忆下,首先是每个鸡蛋块上都有浓郁的番茄汁裹挟,真正做到的融为一体,同时番茄也不能炒得太过软烂,这样就丧失了番茄块应有的口感。所以看似简单的菜肴,却有着矛盾的地方。要想让茄汁包裹蛋块就一定要把番茄炒到软烂出汁水才行,但这样又没有了番茄的口感。
今天就教大家一个新做法,做出的番茄炒蛋不仅茄汁浓郁,鸡蛋滑嫩,同时番茄块成型且口感绝佳,只需多加1个步骤,就可以做出一道完美的番茄炒蛋,色泽艳丽,不失番茄的口感,味浓且营养,拿汤汁拌饭也是一绝!
【番茄炒蛋】特点茄汁浓郁,鸡蛋滑嫩
[食材]:番茄2个,鸡蛋3个。
[调料]:食盐5克。
[制作流程]:
第一步:将番茄清洗干净,在底部打上十字花刀,放入装有开水的碗中浸泡5分钟,时间到后就可以轻松地去掉番茄皮。(爱吃皮的朋友可以忽略这步)
第二步:将其中一个番茄切成小丁,另一个切成番茄块。
第三步:将三个鸡蛋倒入碗中搅散,加入5克清水和1克食盐,搅拌均匀,备用。
第四步:锅中倒入适量油,油热后放入蛋液摊成蛋饼,之后用锅铲搅散,盛出备用。
第五步:锅中再次倒入油,油热后放入番茄丁,小火慢慢熬出茄汁。
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